KAMNAKIS | Zum Ursprung | LIFESTYLE OF CRETE

Unsere Geschichte

Ich bin Konstantinos Kamnakis von Agia Varvara, Iraklion - Kreta. Ich habe eine langjährige Tradition bei der Herstellung landwirtschaftlicher Erzeugnisse auf Kreta. Meine familie ist seit vielen Jahren auf die Produktion von nativem Olivenöl und Oliven in Premium spezialisiert. Unser Goldschatz ist das authentische native Olivenöl extra Eliama Daily Value, das für seine beste Qualität in Griechenland und weltweit bekannt ist.

Ellis Farm Die Marke besteht aus einem Lebensmittelgeschäft im Dorf Agia Varvara, Eliama Daily Value, nativem Olivenöl extra und Elli´s Farm Olive Produkte und Olivenöl.
Während der Sommersaison veranstalten wir Verkostungen von Olivenöl in unseren Räumlichkeiten in Agia Varvara, Heraklion. Unsere Besucher wurden unsere Freunde und wir freuen uns immer, sie willkommen zu heißen und ihnen unser Know-how in nativem Olivenöl extra mitzuteilen.

Olivenanbauprozess

Ernte

In Bezug auf die Natur bringen wir die Pflanzen mit Techniken und Prozessen auf, die auf den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft basieren und nachhaltige Entwicklung. Das Ernten und Sammeln erfolgt vollständig durch die Hände. Sobald die tägliche Ernte vorbei ist, waschen und reinigen wir die Olivenfrüchte in den nächsten 12 Stunden, kurz bevor wir sie für die transportieren Gewinnung von Olivenöl.

Kaltpresse Extraktion

Die Extraktion ist ein total mechanischer Prozess, der andererseits keine chemischen Produkte und Beimischungen enthält um unser natives Olivenöl extra 100% rein und natürlich zu halten . Von großer Bedeutung ist auch die Temperatur während der gesamten Extraktion Prozess, der konstant unter 24-25 ° C ( kalter Presse ) gehalten wird, um alle reichen Merkmale ( Polyphenole, Anti-Säuren usw. ) und aufrechtzuerhalten Komponenten wie Farbe, Geschmack und Düfte.

Lager

Unmittelbar nach dem Zerkleinern wird das Olivenöl gesammelt und in speziellen Tanks unter Stickstoffatmosphäre gelagert, die sich in einer kontrollierten Atmosphäre befinden Umgebung mit konstanter Temperatur ( 12-15 οC ) zu jeder Jahreszeit.

Filter- und Abfüllprozess

Das Filtern und Abfüllen wird von unseren Partnern mit modernsten Geräten verarbeitet. Gleichzeitig stellen wir sicher, dass das alles Gesundheits- und Sicherheitsbedingungen werden eingehalten. Sobald Ihre Bestellung aufgegeben wurde, gehen wir direkt zum Abfüllprozess von Eliama extra virgin über Olivenöl, damit wir es Ihnen so frisch wie möglich liefern können. Die Abfüllstandardisierungsmaschinen befinden sich in einer speziellen modulierten Platz in der Ölpresse, damit wir Transfusionen und den Transport des Olivenöls vermeiden und daher perfekt abfüllen können Qualität.

Ein Geschenk der Natur

Kultivierung

Wir bewirtschaften unser Land nach den richtigen Anbaumethoden, die die Verwendung chemischer Düngemittel oder Herbizide usw. ausschließen. Wir von Ellis-Farm haben verstanden, dass der einzige Weg, unserem Land Dankbarkeit zu erweisen, darin besteht, das ökologische Gleichgewicht zu respektieren, indem die Natur mit ihren eigenen Regeln arbeiten kann.

Ernte

Die Ernte erfolgt, wenn sich die Frucht im oberen Stadium befindet, in dem natürliche Aromen und hygienische Inhaltsstoffe ( Polyphenole, Tyrosol, Hydroxytyrosol, Oleocanth usw. ) zusammengeführt werden.Dies geschieht im November, wenn die Früchte fast unreif sind. Wenn die Frucht reift, produziert sie mehr Olivenöl, hat aber viel von dem Parfüm und den hygienischen Zutaten verloren, nach denen wir fragen.

Standardisierung

Die Standardisierung erfolgt in einer speziellen farbigen Glasflasche, die das am besten geeignete Material für die Verpackung von Olivenöl und für den Schutz vor Licht ist, das das Öl verändert.